Skip to main content
Priit Palk Tohi Master Distiller intervjuud andmas

Juttu tuli Tohi džinni veidrast „lapsepõlvest” ja isegi katsetest kapsaga.

Kohalik džinnimaastik on tüüne uutest tegijatest ja maitsetest, kuid nagu näha, mahub siia häid tegijaid ikka juurde. Viimati lisandus nende põnevate kärakate hulka oma mekkidega Tohi murakadžinn. Lõpuks ometi! Miks lõpuks ometi? Sest juttu uue napsi tulekust oli kuulda juba ligi kolm aastat tagasi.

Tohi džinni tootja Priit Palk ütlebki, et erinevalt paljudest teistest, ka tema enda, tegemistest, mis saavad käima lükatud kiirustades ja kõiki detaile mitte läbi mõeldes, sooviti Tohi napside puhul läbi töötada nii jook ise, kaubamärk, turundus, tootmine kui ka meeskond. Turule tuldi alles siis, kui Priidu ja tema äripartnerite silmis oli toode täiesti valmis. Äärmiselt unikaalne võimalus, mis kajastub ka joogi lõplikus maitses, välimuses ja hinges.

Palk tunnistab, et tema lugu džinniga on lihtne. Ta on alati olnud suur džinniaustaja ja teinud läbi tüüpilise arengukõvera: ämbritäite kaupa serveeritavate kvantiteetkokteilide juurest pokaalis serveeritavateni.

„Ma olen džinni alati armastanud, mulle meeldib, et ta ei ole liiga magus ja et džinni on võimalik uute jookide loomises äärmisel laialt kasutada. Samas, džinnigurmaan ei ole ma olnud kaua, kõige rohkem kümme aastat. Pööre toimus Päikeseranniku pealinnas Málagas, kus meile serveeriti džinntoonikutena kõrge jalaga kupees kaunite jääkuubikute ja tsitruseliste peale valatud sillerdav jook. Seda vaadates ja juues tundsin, kuidas minus toimub mingi pööre. Full disclosure, see kokteil, mis mind muutis, oli täiesti tavaline Beefeater balloonist tulnud toonikuga ehk ei midagi erilist, kuid minu jaoks oli see maailma muutev,” mainib Palk.

Punakapsa- ja kuuseoksadžinn

Kuid kui maailma muutev, see selgus veel viis aastat hiljem, kui Priit otsustas ise parimat džinni teha. Priit on tuntud ka kui kõrtsipidaja, kellel kodulinnas Tartus ja nüüd ka Tallinnas mitmeid baare ning restosid. Side heade maitsete, napsude ja kokteilidega on olnud pikk ja pidevalt arenev. Džinnitootmisel andis aga avapaugu kunagine ekspromtost.

„Ootamatult oli mul kodus olemas väike kaheksaliitrine padadestillaator, mille kunagi olin ostnud. Täpselt isegi ei mäleta, mille jaoks. Hakkasin siis vabast ajast ja huvist sinna ürte ning tsitruseid sisse ajama, maitsetega katsetama. Ning tulemused olidki pikas perspektiivis väärt pudelisse panemist,” räägib Palk.

Tohi džinni „lapsepõlv” on kirju väga veidratest, kuid uskumatu buketiga katsetusdžinnidest: Priit ei aja pada, kui ütleb, et surus destillaatorisse kõike, mis pähe tuli. Nii sai valmistatud punakapsa-, kuuseoksa-, aga ka mandariinidžinn. Ning neid maitstes tuleb tunnistada, et ka need kõik võiksid leida tee turule – võib-olla mitte väga laialt, kuid small batch tootena rabaksid džinnifanaatikud need kohe letilt.

Üllatus, mis pani Priidu ka kohe tõsisemale džinnitootmisele mõtlema, tuli siis, kui destilleeritud sai vedelik, milles oli sees murakas. Lisaks imelisele aroomile, maitsele ja reageeringule kokteilides on murakas üleüldse natukene müstiline, kuid kõigile väga maitsev mari. Murakas oligi see, mis sai Tohi napsi üheks olulisemaks sambaks, see, mille pärast seda jooki kõrgelt hinnatakse.

Edasi vaid tähtede suunas

Kuid tee Priidu köögis olnud pisidestillaatorist pudelisse ja poeletile osutus pikemaks kui alguses plaanitud. Loomulikult oleks saanud minna oma jooki tootma mustlase kombel ka mõnda juba toimetavasse napsivabrikusse, kuid uue džinni tootjatel oli muu plaan. Esiteks oli vaja ikkagi oma tootmist, oma brändi ja mingitki sidet kõige selle vahel. Nii hakatigi otsima kohta, kus toota, ja väidetavalt pooletunnise otsimise järel jäi kinnisvarakuulutuste seast silma Kohilas paiknev Tohisoo vana viinaköök. See oli side joogitootmise ajalooga.

Tohisoo vabrik osteti nädalaga ära, ajaloos nokkides selgus, et kunagi oli see mõis kuulunud maailmakuulsa maadeavastaja Fabian Gottlieb Thaddeus von Bellingshauseni isale. Nüüd oli olemas kaubamärgi nimi ja Bellingshausenite vapilt näpati ka sõrmust hoidev lind džinni logole. Tootmiseks osteti „raudvara” Saksamaalt, Jaapanist, Slovakkiast ja Itaaliast. Ainsa handcraft-džinnitootjana on Tohil ka oma pudel, toodetud Järvakandi pudelitehases.

„Võib tunduda, et džinni sai liiga kaua tehtud. Samas tahtsime teha asja, mis oleks igati valmis ja parim: et meil oleks tootmine, kuhu saab kohe ka inimesi ligi lasta, meil oleks vinge toode, äge jutt ja ajalugu ja nii edasi. Sellelt baasilt on nüüd juba lihtsam edasi liikuda,” mainib Palk.

Edasi ongi plaanis tulla turule veel mitme joogiga, millest mõned on ka juba pudelis ja ootavad viimast lihvi. Kas me kunagi Tohi sildi all ka punakapsa-, kuusevõrse- ja mandariinidžinni mekkida saame, näitab aeg. Palk ei ütle veel ei ega jah …

Allikas: Delfi

Tahaksid ise seda imedžinni maitsta? Vaata Tohi poodi.

Priit Palk Tohi Master DItiller intervjuud andmas

Juttu tuli Tohi džinni veidrast „lapsepõlvest” ja isegi katsetest kapsaga.

Kohalik džinnimaastik on tüüne uutest tegijatest ja maitsetest, kuid nagu näha, mahub siia häid tegijaid ikka juurde. Viimati lisandus nende põnevate kärakate hulka oma mekkidega Tohi murakadžinn. Lõpuks ometi! Miks lõpuks ometi? Sest juttu uue napsi tulekust oli kuulda juba ligi kolm aastat tagasi.

Tohi džinni tootja Priit Palk ütlebki, et erinevalt paljudest teistest, ka tema enda, tegemistest, mis saavad käima lükatud kiirustades ja kõiki detaile mitte läbi mõeldes, sooviti Tohi napside puhul läbi töötada nii jook ise, kaubamärk, turundus, tootmine kui ka meeskond. Turule tuldi alles siis, kui Priidu ja tema äripartnerite silmis oli toode täiesti valmis. Äärmiselt unikaalne võimalus, mis kajastub ka joogi lõplikus maitses, välimuses ja hinges.

Palk tunnistab, et tema lugu džinniga on lihtne. Ta on alati olnud suur džinniaustaja ja teinud läbi tüüpilise arengukõvera: ämbritäite kaupa serveeritavate kvantiteetkokteilide juurest pokaalis serveeritavateni.

„Ma olen džinni alati armastanud, mulle meeldib, et ta ei ole liiga magus ja et džinni on võimalik uute jookide loomises äärmisel laialt kasutada. Samas, džinnigurmaan ei ole ma olnud kaua, kõige rohkem kümme aastat. Pööre toimus Päikeseranniku pealinnas Málagas, kus meile serveeriti džinntoonikutena kõrge jalaga kupees kaunite jääkuubikute ja tsitruseliste peale valatud sillerdav jook. Seda vaadates ja juues tundsin, kuidas minus toimub mingi pööre. Full disclosure, see kokteil, mis mind muutis, oli täiesti tavaline Beefeater balloonist tulnud toonikuga ehk ei midagi erilist, kuid minu jaoks oli see maailma muutev,” mainib Palk.

Punakapsa- ja kuuseoksadžinn

Kuid kui maailma muutev, see selgus veel viis aastat hiljem, kui Priit otsustas ise parimat džinni teha. Priit on tuntud ka kui kõrtsipidaja, kellel kodulinnas Tartus ja nüüd ka Tallinnas mitmeid baare ning restosid. Side heade maitsete, napsude ja kokteilidega on olnud pikk ja pidevalt arenev. Džinnitootmisel andis aga avapaugu kunagine ekspromtost.

„Ootamatult oli mul kodus olemas väike kaheksaliitrine padadestillaator, mille kunagi olin ostnud. Täpselt isegi ei mäleta, mille jaoks. Hakkasin siis vabast ajast ja huvist sinna ürte ning tsitruseid sisse ajama, maitsetega katsetama. Ning tulemused olidki pikas perspektiivis väärt pudelisse panemist,” räägib Palk.

Tohi džinni „lapsepõlv” on kirju väga veidratest, kuid uskumatu buketiga katsetusdžinnidest: Priit ei aja pada, kui ütleb, et surus destillaatorisse kõike, mis pähe tuli. Nii sai valmistatud punakapsa-, kuuseoksa-, aga ka mandariinidžinn. Ning neid maitstes tuleb tunnistada, et ka need kõik võiksid leida tee turule – võib-olla mitte väga laialt, kuid small batch tootena rabaksid džinnifanaatikud need kohe letilt.

Üllatus, mis pani Priidu ka kohe tõsisemale džinnitootmisele mõtlema, tuli siis, kui destilleeritud sai vedelik, milles oli sees murakas. Lisaks imelisele aroomile, maitsele ja reageeringule kokteilides on murakas üleüldse natukene müstiline, kuid kõigile väga maitsev mari. Murakas oligi see, mis sai Tohi napsi üheks olulisemaks sambaks, see, mille pärast seda jooki kõrgelt hinnatakse.

Edasi vaid tähtede suunas

Kuid tee Priidu köögis olnud pisidestillaatorist pudelisse ja poeletile osutus pikemaks kui alguses plaanitud. Loomulikult oleks saanud minna oma jooki tootma mustlase kombel ka mõnda juba toimetavasse napsivabrikusse, kuid uue džinni tootjatel oli muu plaan. Esiteks oli vaja ikkagi oma tootmist, oma brändi ja mingitki sidet kõige selle vahel. Nii hakatigi otsima kohta, kus toota, ja väidetavalt pooletunnise otsimise järel jäi kinnisvarakuulutuste seast silma Kohilas paiknev Tohisoo vana viinaköök. See oli side joogitootmise ajalooga.

Tohisoo vabrik osteti nädalaga ära, ajaloos nokkides selgus, et kunagi oli see mõis kuulunud maailmakuulsa maadeavastaja Fabian Gottlieb Thaddeus von Bellingshauseni isale. Nüüd oli olemas kaubamärgi nimi ja Bellingshausenite vapilt näpati ka sõrmust hoidev lind džinni logole. Tootmiseks osteti „raudvara” Saksamaalt, Jaapanist, Slovakkiast ja Itaaliast. Ainsa handcraft-džinnitootjana on Tohil ka oma pudel, toodetud Järvakandi pudelitehases.

„Võib tunduda, et džinni sai liiga kaua tehtud. Samas tahtsime teha asja, mis oleks igati valmis ja parim: et meil oleks tootmine, kuhu saab kohe ka inimesi ligi lasta, meil oleks vinge toode, äge jutt ja ajalugu ja nii edasi. Sellelt baasilt on nüüd juba lihtsam edasi liikuda,” mainib Palk.

Edasi ongi plaanis tulla turule veel mitme joogiga, millest mõned on ka juba pudelis ja ootavad viimast lihvi. Kas me kunagi Tohi sildi all ka punakapsa-, kuusevõrse- ja mandariinidžinni mekkida saame, näitab aeg. Palk ei ütle veel ei ega jah …

Allikas: Delfi

Tahaksid ise seda imedžinni maitsta? Vaata Tohi poodi.

Priit Palk Tohi Master DItiller intervjuud andmas

Мы расскажем о странном «детстве» джина Тохи и даже об экспериментах с капустой.

Местный джин полон новых вкусов, но, как видите, хороших идей еще больше. Совсем недавно добавилась еще одна из этих захватывающих идей и был сделан Тохи из морошки. Ну наконец то! Почему наконец то? Потому что почти три года назад пришла идея о новом напитке.

Прийт Полк, производитель Тохи джина, расскажет о многих вещах, в том числе и о его личных, которые можно начать в спешке и не продумав всех деталей. В случае с Tohi предполагалось проработать сам напиток, бренд, маркетинг, производство и команду. На рынок продукт Тохи попал тогда, когда был полностью готов по мнению Прийта и его деловых партнеров. Исключительно уникальная возможность, которая выразилась в конечном вкусе, внешнем виде и душе напитка.

Прийт Палк признается, что его история с джином проста. Он всегда был большим поклонником джина и прошел типичную кривую развития: от количественных коктейлей, наполненных ведрами, до коктейлей, подаваемых в бокалах.

„Я всегда любил джин, мне нравится, что он не слишком сладкий и что джин может смело использоваться для создания новых коктейлей. Однако я не был гурманом джина долго, самое большее скорее всего десять лет. Все произошло в солнечной столице Малаге, где нам подали джин тоник в бокале с высокой ножкой, наполненным красивыми кубиками льда и цитрусовыми. Когда я пил коктейл, смотря на бокал с напитком, я почувствовал, что во мне что то перевернулось. Full disclosure, коктейль,с которым все изменилось, был совершенно обычным тоником из балона Beefeater, совсем ничего особенного, но для меня это изменило мой внутренний мир,” вспоминает Прийт Палк.

Джин из краснокочанной капусты и еловых веточек

Когда мир начал меняться, задумка осуществилась только через пять лет, когда Прийт решил сам делать лучший джин. Хотя Прийт уже был известен как трактирщик, у которого есть несколько баров и ресторанов в его родном городе Тарту, а теперь и в Таллинне. Любовь к хорошим закусками и коктейлями существовала давно и постоянно развивалась. Но в производстве джина, первый экспромт произвел первый “удар”.

„Неожиданно у меня дома оказался не большой восьмилитровый дестиллятор, который я когда-то купил. Точно даже не помню зачем. Но в свободное время ради интереса, я начал добавлять туда травы и цитрусовые, экспериментировать с ароматизаторами. И в конечном итоге результаты стоили того,” говорит Прийт Палк.

«Детство» джина Тохи – очень странное или даже не обыкновенное, невероятные букеты экспериментальных джинов: Прийт рассказывает, что он пробовал в дистилляторе со всем, что приходило ему на ум. Так испытывали краснокочанную капусту, еловые веточки, а также мандариновый джин. Опробовав это все, надо признать, что это тоже могло появиться на рынке – возможно, не так популярно было бы small batch но фанфты джина вероятно бы раскупили бы.

Сюрприз, который заставил Прийта сразу задуматься о более серьезном производстве джина, произошел, когда жидкость содержащая внутри морошку, была дистиллирована. Помимо прекрасного аромата, вкуса и реакции в коктейлях, морошка повела себя волшебно, и всем очень понравилась. Морошка была тем, что стало одним из важнейших столпов Тохи, за это напиток высоко оценили.

Только по направлению к звездам

Однако путь от маленького дистиллятора на кухне Прийта, до бутылки в магазине оказался длиннее, чем планировалось изначально. Конечно, можно было пойти на фабрику по производству, которая уже работает, и предложить производство собственного напитка, но у производителей нового джина был другой план. Во-первых нужно было свое производство, свой бренд и связь между всем этим. Поэтому начали искать место для производства, в глаза бросилось обьявление старой водочной кухни в Тохисоо в Кохила. Это была связь с историей производства напитков.

Фабрику в Тохисоо выкупили за неделю, и выяснилось, что когда-то усадьба принадлежала отцу всемирно известного исследователя Фабиана Готлиба Таддеуса фон Беллинсгаузена. Теперь название бренда нашлось, так же использовали для логотипа джина птчку держащую кольцо с герба Беллинсгаузена. Для производства закупили важное имущество из Германии, Японии, Словакии и Италии. Как единственный производитель крафтового джина, у Тохи есть собственная бутылка, произведенную на фабрике в Ярваканди.

„Может показаться, что джин готовился слишком долго. В то же время мы хотели сделать что-то, что было бы полностью идеальным к употреблению: чтобы у нас было производство, которое можно было бы сразу показать людям, потрясающий продукт, классная история, и так далее. Теперь с этим вем, что у нас есть легче двигаться дальше,” говорит Прийт Палк.

Далее мы планируем выйти на рынок с еще несколькими напитками, некоторые из которых уже в бутылке и ждут финального штриха. Время покажет, сможем ли мы когда-нибудь производить краснокочанный, еловый и мандариновый джин под лейблом Тохи. Палк пока не говорит нет или да …

Источник: Delfi

Хотели бы попробовать это волшебство? Посмотрите Тохи э- магазин.